深圳連鎖餐飲店神秘顧客調(diào)查
上書房信息咨詢受某連鎖餐飲店客戶委托，對其在深圳地區(qū)的分店定期每月進(jìn)行2輪的神秘顧客調(diào)查服務(wù)。
上書房信息咨詢神秘顧客調(diào)查從顧客的角度對分店的迎賓送客、人員服務(wù)、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、儀容儀表、結(jié)算服務(wù)等方面進(jìn)行考察，并增加訪問員的個(gè)人主觀感受，對各分店的菜品的品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)打分。最終幫助客戶掌握各分店的服務(wù)、環(huán)境以及出品質(zhì)量等方面的動態(tài)。
《中國餐飲報(bào)告（白皮書2017）》數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)16個(gè)主要城市中，川菜館在12個(gè)城市出現(xiàn)了店鋪數(shù)量過剩。但是川菜中一道代表菜品——酸菜魚，卻自立門戶，異軍突起。在北上廣深和成都5個(gè)城市的菜品銷售中，酸菜魚和毛血旺銷量雙雙奪冠，成為最受歡迎的“國民菜”。
對本身就有足夠市場認(rèn)知度的酸菜魚這類“國民菜”來說，需要具備足夠大的差異化因素，才可能讓它從消費(fèi)者固有認(rèn)知中脫離出來，從同品類中脫穎而出。如今正是酸菜魚品牌建立競爭壁壘、打造勢能的關(guān)鍵時(shí)期。客戶為了打造更好的顧客用餐消費(fèi)體驗(yàn)，邀請上書房信息咨詢對其深圳地區(qū)的連鎖餐飲店進(jìn)行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。
上書房信息咨詢餐飲研究中心，專業(yè)提供餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)。服務(wù)國川菜、湘菜、日式餐飲和輕餐飲等客戶，為客戶提供神秘顧客、店面選址、人員培訓(xùn)和客戶滿意度調(diào)查等咨詢服務(wù)。
